Aufleben - Das Magazin der bayrischen Kurorte und Heilbäder - copy - copy - Flipbook - Seite 7
WALD
UNTERSTÜTZUNG UND
INSPIRATION
bieten Gesundes-Bayern-Angebote
der Kur- und Heilbäder.
Marcus Müller
kocht nach der Lehre von Kneipp
in Bad Wörishofen:
Zu anderen Ansätzen,
wie Heil- oder Basenfasten,
Ernährung nach Hildegard von Bingen,
Ayurveda oder der Kraft des
Schroth, geht es hier:
Viel Gemüse und Obst, ballaststoffreiche Kohlenhydratquellen wie Vollkorn und hochwertige Öle
sind die Basis für eine gesunde Ernährung
auf hochwertiges Rapsöl, frisch gepresstes Leinöl, Kürbiskernöl und natürlich auch Olivenöl.“ Müller war früher als Spitzenkoch international unterwegs und kochte in Luxushotels. In Bad Wörishofen ist er schließlich
angekommen und begann dort, sich mit der Lehre von
Sebastian Kneipp zu beschäftigen. Dies veränderte
seinen Blick auf Ernährung und auf Zutaten: „Thymian
und andere mediterrane Kräuter wirken antibakteriell
und entzündungshemmend, Dinkel macht länger satt
als Weißmehl, ein Glas Rote-Bete-Saft zum Beispiel
unterstützt die Regulierung des Blutdrucks.“
Wichtig, betont Müller, sei aber nicht nur, was
auf den Teller komme, sondern auch wie. Sich die Zeit
zu nehmen, den Tisch zu decken, sich bewusst hinzusetzen und Mahlzeiten in Ruhe zu sich zu nehmen, sei
entscheidend: „Wenn ich mir wenigstens eine Viertelstunde Zeit nehmen kann, um morgens mein Müsli mit
Früchten und Joghurt zu essen, und nicht ein Brot in
mich reinzuschlingen, dann ist auch in der Hektik des
Alltags viel erreicht.“
WIE GESUNDE
ERNÄHRUNG
IM ALLTAG
GELINGEN KANN:
Faustregel
Regionale, saisonale,
unverarbeitete Zutaten, ausreichend
Obst und Gemüse,
Fleisch und Fisch in
Maßen, ca. zweimal
pro Woche, rund zwei
Liter Wasser am Tag.
Immer mit der Ruhe
Mahlzeiten in Ruhe
zu sich nehmen, ausreichend kauen, Zeit
nicht nur in die Zubereitung, sondern auch
das Anrichten der
Speisen investieren.
Gesunde
Alternativen
Honig oder andere natürliche Süßungsmittel
statt raffiniertem
Zucker, hochwertige
Pflanzenöle statt
Butter(schmalz),
Vollkorn- oder Dinkelstatt Weißmehl.
Das große Ganze
Bewegung und innere
Ausgeglichenheit
gehen Hand in Hand
mit einer gesunden
Ernährung und Wohlbefinden.
Auf frische Kräuter setzte
Pfarrer Sebastian Kneipp
bereits vor 200 Jahren
Ausreichend Wasser und
ungesüßter Tee gehören zu einer
ausgewogenen Ernährung
G E S U N D E S B AY E R N
7
